魚の鍋照り焼き フライパンで手軽に

  • 2020.06.13 Saturday
  • 21:50

 

スクール本科

新型コロナウイルスの影響で

休学されていた生徒さんも

一人、また一人と復学され

久しぶり〜♪の声が飛び交います

 

6月第1講は日本料理

父の日にもお勧めの献立です

 

 

「魚の鍋照り焼き」

 

 

グリルや焼き網を使わず

フライパンひとつで焼き〜仕上げ

添えの青みも同時に調理

今回は鰤にしし唐を合わせました

こっくりした味わいは

お酒もご飯も進みそう

ポイントに針生姜や白髪ねぎを

 

 

「春菊の白和え」です

 

豆腐を丁寧に裏漉しし

茹でた春菊を和えました

和え衣に加える隠し味のツナが

新しい美味しさで、若い世代にも大好評

 

 

「キャベツと仙台麩の卵とじ」

 

地場産品の乾物、仙台麩が

キャベツの甘み旨みをたっぷり含み

ほっとする美味しさです

ふんわり卵でさらにやさしく

 

 

お仕事帰りの皆さんは

正規の通勤形態になった方

まだテレワークと半々の方など

話題も色々

 

少しづつ少しづつ

日常が戻ります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パリッとふっくら チキンのポアレ

  • 2020.06.07 Sunday
  • 09:40

 

5月26日よりスクール再開しました

先ずは中断した4月第3講分の授業

 

ひと月ぶりのレッスン

非常事態宣言全面解除ですが

もちろん全員マスク着用

アルコール消毒と手洗いを徹底

 

テレワークなど

まだまだおうち時間が長い生活

シンプルな素材と調理法の

洋食メニューでスタートです

 

 

「チキンのポアレ」

 

鶏モモ肉をふっくら、そして

皮はパリッと香ばしく焼き上げます

添えの小松菜は洗浄+冷凍保存を

自然解凍&ソティで時短調理

 

 

「エビピラフ」です

 

バターライスを炊き上げて

炒めた海老、マッシュルーム、

玉ネギ、ピーマンと合わせます

素材を味わうあっさりライス

バターが香る安定の美味しさです

 

 

「レアチーズのデザート」

 

ミルクとクリームチーズ、ヨーグルトで作る

カロリー控えめさっぱりデザート

これからの季節

冷蔵庫のあると嬉しいですね

 

久々のクラスメイトと調理&会食

会話は控えめをキープですが

皆さん笑顔が広がり

嬉しいレッスン再開となりました(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

都心の空に ブルーインパルス

  • 2020.05.29 Friday
  • 23:55

 

29日お昼

ブルーインパルスが都心上空を飛行

東京在住の家族や友人が

画像を送ってくれました

 

 

 

新型コロナウイルスの対応を続ける

医療従事者への敬意と感謝

抜けるような青空に

白いラインが鮮やかです

 

 

オフィスの窓からも美しく

 

たくさんの人々が

同じ空を見上げて感動し

士気を上げたようです

 

ブルーインパルスの本拠地は

航空自衛隊松島基地

宮城県人としては

ちょっと誇らしいですね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日より授業再開です

  • 2020.05.26 Tuesday
  • 13:25

 

本日5月26日(火)より

授業再開致します

 

 

午前中

スクール生dentist 、S氏より

素敵な胡蝶蘭が届きテンションアップ(^^)

頑張ります!

感謝です!

皆様お待ちしております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

韓国風唐揚げ おうちご飯レシピ

  • 2020.05.24 Sunday
  • 16:30

 

Stay at Home

家ご飯 今日の一品

 

みんな大好き鶏唐揚げを

甘辛に仕上げます

揚げ物は億劫でしょうか?

少ない油でも大丈夫

レシピ公開致します

 

 

「韓国風唐揚げ」

 

☆ 材料(4人分)

 

鶏もも肉・約400g

塩・小さじ1/4

胡椒・少々

ナス・1個

オクラ・2本

レモン(くし型)・適量

サラダ菜・適量

 

片栗粉又は天ぷら粉・適量

天ぷら衣・適量

揚げ油・適量

 

A(甘辛たれ)

砂糖・大さじ2〜3

しょうゆ・大さじ3〜4

コチュジャン・小さじ1〜2

ニンニク(おろし)・適量

生姜汁・少々

 

☆ 作り方

 

1. 鶏肉はひと口大に切り

分量の塩と胡椒を振り下味をつけます。

 

2. ナス、オクラは適宜に切り水分をおさえます。

 

3. Aの調味料を合わせて甘辛たれを作ります。

 

4. 1.に片栗粉又は天ぷら粉を薄くまぶし

天ぷら衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げます。

付け合わせ野菜は素揚げにします。

 

5. 4.の鶏唐揚げが熱いうちに

Aのたれをお好みの味にからみます。

 

6. 器に葉野菜を敷いて唐揚げと野菜を盛り

レモンを添えて供します。

 

☆ 多量の油を使う揚げ物、家庭では大変ですね。

径18cm、深さ10〜12cmほどで

やや厚手の鍋がひとつあると、とても便利です。

油は材料ひたひた程度で充分ですし

この深さがあれば油ハネもなく

キッチンをきれいに保てますよ。

 

☆ 揚げ物の衣は市販の天ぷら粉がお勧め。

手軽で美味しく、上手に揚げる事ができます。

 

☆ 揚げ油は短期間なら数回使えます。

また炒めものやカレーで使い回しましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

広瀬川

  • 2020.05.23 Saturday
  • 19:40

 

少しずつ、少しずつ日常が戻ります

緊急事態宣言が解かれ

宮城県美術館も再開しました

 

 

 

ウィリアム・モリスのモチーフは

身近な鳥や小動物、果実・花・草木

こんな時節にはホッとします

 

 

 

アリスの庭はいつもワンダーランド

 

 

 

家族の母校前を通り広瀬川を渡る

伝統の定期戦は未定のよう

 

 

気温の低い日が続きます

川風もひんやり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お菓子を作り思うこと

  • 2020.05.22 Friday
  • 16:05

 

こちらはレシピ紹介ではなく

備忘録的に

 

普段はほとんど観ないのですが

某レシピ動画が目に留まり

作ってみました

苺のローズクレープ

 

指示通りでしたが

チーズクリームが重く

クレープ生地の配合もいまひとつ

見た目はともかく

甘さ、味的にバランスが悪い感じ

やはり自分のレシピが美味しい

 

 

そこで皆さまにもアドバイス

いわゆるレシピサイトや料理本にも

「分量の誤表記」というのが

けっこうあるものです

web に載せる時、印刷物にするとき

充分チェックはするはずですが?

 

また間違いでなくても

作り手さんの味覚や感性で

出来上がりも変わってきますね

「美味しさ」の尺度は人それぞれです

 

家庭料理も同じこと

例えばスクールのレシピでも

しょうゆ・大さじ2〜3 など

分量に幅をもたせることがありますが

これは皆さまの「お好み」です

何度か作りご自身が「これ!」と思う味

そしてご家族の声で臨機応変に

但しその数字から外れてしまうと

違ったものになってしまいます

 

ひと月ほどの休校を経て

間もなくスクールを再開します

栄養が摂れ身体に良い、はもちろん

料理はやはり「美味しい」ものでなければ

そのことを大前提に

今日も献立作りに励みます(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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