敬老の日にお彼岸に 豆腐と茄子の葛あん

  • 2019.09.09 Monday
  • 14:40

 

9月第1講は日本料理

華やかさはありませんが

ひとつひとつ丁寧に作る

身体にやさしいお料理です

来たる敬老の日に如何でしょう

 

 

「豆腐と茄子の葛あん」

 

木綿豆腐は

水分を押さえて適宜にカット

鰹節を効かせただし汁

砂糖、本みりん、薄口しょうゆを合わせ

沸騰したところに豚肉を加え

5分ほど煮て火を止め

含ませます

 

器に取り出し、煮汁は

水溶き片栗粉でトロみをつけます

揚げ茄子と茹でオクラを盛り込み

全体にこの餡をかけ

おろし生姜を天盛りに

 

 

「五目卵焼き」です

 

鶏挽肉、粗みじんの椎茸

人参、キクラゲを鍋に入れ

サラダ油を加えてポロポロに炒め

酒と薄口しょうゆで下味をつけます

 

卵を割りほぐし

だし汁、砂糖、本みりん

薄口しょうゆで味をつけます

1cmに切った三つ葉も

卵汁に加えます

 

卵を返しながら焼き上げ

巻きすで形をととのえます

適宜にカットして

パセリを添えましょう

 

 

「あっさり漬け」です

 

キャベツ、白菜等を一口大に切り

胡瓜は塩もみして斜め切り

合わせて水洗い

水分を含めた材料を計量し

塩2%、砂糖2〜4%

うま味調味料10振り

野菜と混ぜて漬け込むと

半日めから頂けます

 

器に盛る直前に

塩昆布を軽く混ぜます

画像は2日くらい漬けたもの

手作りはやはりいいですね

漬け加減はお好みで^^

 

ほっこり秋の優しい味

お肉を抜けば精進料理になります

お彼岸にもどうぞ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素敵な差し入れ

  • 2019.09.07 Saturday
  • 15:20

 

休学中の生徒さんが

お顔を見せてくれました

素敵な差し入れも💛

 

 

果物の名店・千疋屋のフルーツ杏仁

マンゴーとメロンという贅沢さ^^

しっかり冷やして

美味しく頂きました

 

R佳さんごちそうさま!

秋からの復帰をお待ちしております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

真夏のエスニック! ガパオライス

  • 2019.09.02 Monday
  • 15:20

 

8月の第2講は洋風料理

夏らしく

エスニックの要素を取り入れました

 

 

「トマトとオニオンのサラダ」

 

真っ赤な完熟トマトを見つけたら

さらに美味しく頂きましょう

まずは湯むきして皮を除きます

4等分の輪切りにして

カットした各面に

極薄にスライスした

玉ネギをサンドします

塩・胡椒を軽く振り

繰り返して元の形にし

冷蔵庫で30分以上冷やします

 

器に盛って

マスタードドレッシングをかけ

パセリを添えて

 

玉ネギの旨みとトマトの酸味が絶妙

インパクトあるルックスですから

前菜に、又一品料理としても🍅

 

 

「ガパオライス」です

 

鶏挽肉・豚挽き肉を同量使用

玉ネギのみじん切り

緑のピーマン

赤と黄のパプリカピーマン

それぞれ60g

ニンニクと唐辛子を炒めて香りをだし

具材を炒め

ナンプラー、オイスターソース、

他調味料で味をととのえます

 

ご飯と共に盛り、目玉焼きを添えます

ナンプラーの香りが食欲をそそります

夏の元気にぜひ!

 

 

「マンゴーババロア」

 

マンゴーをミキサーでピューレし

ゼラチンを溶かして混ぜます

生クリーム、卵を泡立てて混ぜ

レモン汁、コアントローを加え

トロリとしたら器に流します

 

冷蔵庫でしっかり冷やし固め

カットマンゴーとミントをのせます

マンゴーの酸味と甘みが嬉しい

リッチなデザート

 

暑い時期には

やはり南国の foodsが似合い

美味しく感じられますね

今年の残暑も厳しそう

工夫のメニューで乗りきりましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

話題の食パン

  • 2019.08.30 Friday
  • 00:10

 

1日のオープンから行列続きという

話題の高級食パン

 

 

生徒さんがお仕事帰りに並んで

私共に届けてくれました

 

F江さんありがとう

頂きますっ(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旬の海鮮で!季節鮮魚の寿司丼

  • 2019.08.26 Monday
  • 17:10

 

夏休み明け

リニューアルした教室で8月第1講レッスン

やはり和の献立でスタートです

 

 

「季節鮮魚の寿司丼」

 

寿しご飯にもみ海苔と白胡麻を振り

お好みの鮮魚を盛り合わせます

 

今回は鰹の焼き霜作り、鯛、帆立貝柱

茹で蛸、蒲鉾、厚焼き玉子

うずら卵と青紫蘇のせん切り

山葵を添えて

きれいな盛り付けを心がけます💛

 

おしょうゆはかけずに

つけていただきましょう

鮮魚は単品でも!

 

 

「柑橘類と若布の三杯酢」

 

グレープフルーツ、若布を盛り合わせ

蒸し鶏をのせ、三杯酢でいただきます

天盛りの青紫蘇は無くても大丈夫

 

はっさくや夏みかんでも🍊

甘みと酸み、さっぱりまろやかで美味

 

 

「葛切りとお揚げの吸いもの」

 

葛切りを椀だねに

お揚げ、シメジをつまに

三つ葉を吸い口に

葛切りの喉ごしが何とも良い^^

 

暑い暑い夏でしたが

朝晩は少ししのぎやすくなりました

今年後半も

美味しく元気に参りましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

りんごジュース

  • 2019.08.24 Saturday
  • 16:10

 

リニューアル工事スタッフF氏

お盆明けに

帰省した秋田の美味を届けてくれました

 

 

100%りんごジュースをたくさん🍎

太陽をいっぱい浴びた

皮ごとふじりんご、爽やかな甘さ!

エコなパックも好感・共感です

 

乾いた喉を潤しています

ご馳走さまです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

リニューアル

  • 2019.08.22 Thursday
  • 23:10

 

スクールの夏休み中に

一部改修工事を施しました

 

 

 

 

 

 

 

 

断熱・遮熱・空気質改善に優れた

セラミック塗料壁で

白く快適なキッチンになりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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