11月の最終講は西洋料理
少し早いですがXmas料理レッスンです
「アンティパスト」
アンティパストはイタリア料理の前菜
シャンパンやワインと共に
食欲を刺激するスターターです
焼野菜やマリネ、ピクルス類
彩り良く葉野菜もあしらって
バルサミコとオリーブオイル
岩塩で仕上げます
メインは「リガトーニのミートグラタン」
ペンネやリガトーニなど
食べやすいパスタに
ミートソース、ホワイトソース
とろけるチーズにカリカリパン粉
オーブンで焼き上げますと
クリーミィにして濃厚
こっくり幸せな味わいです
デザートに「ワインゼリー」
深い赤色と微アルコールで
甘いひと時を
アンティパストの素材色々
ここに赤かぶ、ズッキーニ、
ブロッコリーの焼野菜を加えました
思い思いに盛り付けます
生ハムと合わせて美味しいリンゴは
蜜たっぷりの「高徳」をチョイス
グラタンのミートソース
合挽き肉に
みじん切りの玉ネギ、人参、椎茸
トマトの水煮、にんにく
赤ワインにブイヨン
空煎りした小麦粉
調味料に香辛料
炒めて、煮込んでお好みの味に
ホワイトソースも
しっかり手をかけて作ります
丁寧な仕事は
格別の美味しさにつながります
今回のパスタはリガトーニ
焼きたて熱々をふうふう頂きましょう
ご家庭では大きなグラタン皿で焼きあげ
食卓の中心に運びましょう
取り分けて頂くのも楽しいものです
これからのパーティーシーズンに
華やかなアンティパストと
ミートグラタン、ワインゼリーをぜひどうぞ
- 2019.11.16 Saturday
- 16:40
11月の第2講は日本料理
寒くなってきたのでお鍋です
「風花鍋(かざはななべ)」と名付けました
鰹たっぷりのだし汁に
塩と薄口しょうゆ
味の決め手は酒粕です
定番の白菜・人参・青菜類に加えて
ジャガ芋と玉ネギ
メインに豚バラ肉が入ります
お鍋の〆はうどんにしました
身体の芯からぽかぽかです^^
箸休めに「さつま芋とピーマンの炒めもの」
さつま芋はじっくりと火を通し
ピーマンと炒め合わせます
さつま芋は細く細く切りました
水に晒してシャキッと
風花鍋の酒粕です
今回は古代米清酒の酒粕を使用
軟らかく味噌状になっていて使い易い
硬めの板粕を使う場合は
だし汁でよく溶き伸ばします
さてスクールの調理台は
IHとガスの2種ありますので
土鍋もそれぞれに応じたものを使用
こちらはIH用
こちらはガス用の土鍋です
家族で囲むお鍋でゆっくりと
この冬のプランニングは如何でしょう
11月の第1講はコリアンメニューから
「ビビンパ」です
ビビは混ぜる、パはご飯の意
ご飯に載ったたくさんの具材を
よく混ぜて食べますと
色々な味が絡み合って
まろやかな美味しさです
もやしのナムル
ぜんまいのナムル
大根と人参のナムル
ほうれんそうのナムル
そしてもちろん
焼肉とキムチ
仕上げには温玉と
糸唐辛子に白胡麻です
コチュジャンと
胡麻油の風味も効かせます
「レタスの炒め あっさりソース」
こちらはビビンパの合間に
名の通りあっさりした味わい
レタスはサッと火を通すと
生とはまた違った美味しさです
ナムル類は多めに作り
常備菜として活用しましょう
デザートに柿を添えて
韓国の方々の素肌美は
野菜をたくさん食べるから!
健康のためにも
野菜生活、心がけましょう
- 2019.11.06 Wednesday
- 15:50
文化の日連休、松島湾にてハゼ釣り!
早朝4時起きでしたが
夜は釣果でハゼ料理を堪能
刺身に天婦羅、南蛮漬け(^^)
釣りは久々です
朝陽の中、一同真剣勝負!
愉しいひと時
M社M社長、お誘いありがとう
大漁でした!
「大物賞」QUOカードもゲット(^_-)-☆
ハゼはウロコを落とし水洗い
頭を切り落とし
内臓を取り更に水洗いします
水分を押さえ、三枚おろしに
腹骨を取り、皮を取ってお刺身に
松葉おろしにして天ぷらに
小さなハゼは丸のまま揚げて南蛮漬け
大きなハゼはエラと内臓を取り
焼き干しにします
「仙台雑煮」の出汁とトッピングに
刺身、新鮮そのもの
天婦羅、さっくり揚げたて
南蛮漬けは数日間楽しめます
美味しくてごめんなさい!
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