香ばしく、フライドチキン

  • 2018.09.15 Saturday
  • 19:05

 

9月の第2講は洋風メニュー

 

 

「フライドチキン」です

 

砕いたクラッカーを衣にした

香ばしいフライドチキン

揚げ油を用意するのは

家庭ではなかなか大変

少しハードルを下げて

洋風カツレツ風の調理を

 

少し多めの油にバターを加え

両面こんがりと焼き上げます

風味にはスパイス2〜3種と

ニンニクを使います

キノコのバターソティと

バターライスを盛り込み

レモンを添えて

 

 

「コールスローサラダ」です

 

キャベツと人参の線切りは

水に晒してから水分をきって盛り

貝割れ菜とコーンを散らします

 

オイルに白ワインビネガー

マヨネーズを合わせ

塩・胡椒に少量の砂糖

少し甘めのドレッシングで

 

チキンとサラダのシンプルメニュー

でも調理ポイントはいっぱいです

 

デザートには旬の梨を

みんなで剥きました

瑞々しくてお口さっぱり

 

お弁当にもパーティーにも

どなたにでも喜ばれ

食べやすいフライドチキン

お好みのスパイスアレンジもいいですね

しっかりマスターいたしましょう(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麻婆茄子の季節!

  • 2018.09.10 Monday
  • 16:10

 

スクール9月の第1講は中華メニュー

 

 

「ジャガイモと青菜のスープ」

 

ジャガイモは軟らかく火を通し

葉野菜とベーコンを具にします

スープは鶏ガラ・鰹だしのミックスで

あっさりの中にも旨みのあるスープに

塩、胡椒、しょうゆで味をととのえ

水溶き片栗粉で軽いトロみを

ジャガイモほっこりの

優しいスープです

 

 

今回主役の「麻婆茄子」です

 

手軽に作れるよう

茄子を油で揚げない調理をご紹介

 

茄子を一口大に切り

少し多めの油で炒め焼きにし

軟らかく火を通します

ニンニク、生姜を炒め

さらに挽肉を炒め

豆板醤、紹興酒で風味をつけます

テンメンジャンとしょうゆで

肉だれが完成

ここにトロみをつけて茄子を加え

一気にからんで仕上げます

 

茄子とお肉は最強コンビ

ご飯がすすむ秋の恵み

ビール・お酒にも良く合います(^.^

 

 

「油揚げの胡麻酢和え」

 

胡麻酢でさっぱり、簡単箸休め

大根、人参はせん切りし

塩でもんでしんなりさせ

水分を絞ります

ピーマン千切りはサッと湯通し

油揚げは油抜きして

サッと焼き、薄切りにします

練り胡麻、砂糖、酢、しょうゆ、

胡麻油を合わせ和えれば出来上がり

冷蔵庫に作り置きし

常備菜としてもいいですね

 

各地の新米も並び始めましたね

美味しい秋の到来です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

残暑にさっぱりお漬物ちらし ほっこり南瓜のそぼろあん

  • 2018.09.02 Sunday
  • 23:30

 

8月のスクール第2講は

週末の土曜クラスが

9月1日となりました

 

残暑の中にも秋の訪れ

交錯する季節の

ほっこり、さっぱり和風献立です

 

 

「南瓜のそぼろあんかけ」

 

一口大に切ったかぼちゃを

鍋に入れ、砂糖をまぶし

解けるまで7分程度おきます

酒、薄口しょうゆを加え

かぼちゃの高さ半分まで

だし汁を入れ火にかけます

 

沸騰後、蓋をして15分前後

軟らかく煮て器に盛ります

 

別鍋にだし汁、

砂糖、酒、薄口しょうゆを合わせ

そばつゆ程度の味にして煮立てます

鶏ひき肉をそぼろ状に火を通し

水溶き片栗粉でトロみをつけます

 

かぼちゃにそぼろあんをかけ

針生姜を天盛りにします

 

南瓜が崩れないよう煮上げるのがコツ

秋の始めのほっこりメニューです

 

 

「お漬物ちらし」です

 

さっぱりいただける簡単ちらし

すしご飯に沢庵、野沢菜、

ほぐした焼き塩鮭を混ぜます

 

器に盛って白胡麻を振りかけ

貝割れ菜を天盛りに

お漬物でもご馳走感(^^)

 

 

「水羊羹」です

 

こし餡と水は約同量

お好みの砂糖を加え

塩で味をととのえます

寒天又はゼラチンで固めます

 

口当たりなめらかな

夏の終わりのデザート

温かい緑茶とどうぞ

 

暑い暑い、本当に暑い夏でした

皆さんお疲れさま

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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