ポテトのニョッキ・トマトソース  爽やかキウイフルーツサラダと

  • 2018.06.23 Saturday
  • 16:10

 

スクール6月第2講は欧風料理

 

 

「ポテトのニョッキ・トマトソース」です

 

じゃがいもを蒸して皮をむき

マッシャーでつぶして冷まします

卵、パルメザンチーズ、ナッメグを混ぜ

さらに小麦粉を加えて練ります

 

ひとまとめにしてから小分けにし

小さなラグビーポール型にします

フォークで軽く押さえて模様を付け

塩を加えた熱湯で茹でます

 

 

 

器に挽肉入りのトマトソースを敷き

茹で上げたニョッキを盛って

粉チーズ、パセリを振りかけて供します

 

 

こちらは別の盛り付け

先に茹でたニョッキを皿に盛り

挽肉入りトマトソースを適量かけ

粉チーズとパセリを振りかけます

 

 

「キュウリとキウイフルーツのミントヨーグルト」

 

キュウリは縞目に皮をむき

縦四つ割り、さらに1.5cmに切ります

塩少々振りかけて混ぜ

10分ほどおいて水分を絞ります

 

キウイは皮をむいて

キュウリと同等に切ります

ミントの葉を適宜にちぎり

キュウリ・キウイと合わせます

 

ヨーグルト入りドレッシングで和え

器に盛ります

色彩も味わいも爽やかな夏サラダ

 

 

「クリームチーズのカナッペ」

 

全粒粉入りサンドイッチパンに

薄くバターを塗りトースト、カット

クリームチーズ、オリーブ2種

ピクルスと盛り合わせ

イタリアンパセリを添えます

 

適宜にパンにのせいただきます

アルコールがよく合います

 

 

トーストをクラッカーに替えたり

ソフトサラミにを載せてもOK

クラッカーは手軽で

サクサク美味しいものです

 

梅雨の晴れ間が心地よい今日この頃

休日の宵は少し早めに

手作りニョッキでワインやビール

如何でしょう(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

晴天

  • 2018.06.22 Friday
  • 23:50


本日仙台は快晴、29℃

 

 

中心部の勾当台公園
夏至から一日、昼が長い!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大阪北部地震によせて

  • 2018.06.20 Wednesday
  • 18:10

 

18日に発生した大阪北部地震では

小学校のブロック塀が倒れ

9歳の女の子が

下敷きになり亡くなりました

 

この痛ましいニュース画像が

始めに流れた時

崩れたブロック塀は

そびえるような高さでありながら

入るべき鉄筋がなく

控え壁も見当たらないことに

愕然としました


2011年の東日本大震災で

最大の被災地となった宮城県は

それまでも繰り返し

大きな地震に見舞われています

 

2008年岩手・宮城内陸地震

2003年に続いた

宮城県沖と宮城北部地震

そして1978年6月12日に発生した

宮城県沖地震では

交通・通信・電気・ガス・水道という

ライフラインが停止し

都市機能が麻痺

50万人以上の大都市(当時)が経験した

初めての

都市型地震災害であるとも言われています

宮城では40年前のこの日付が現在でも

「県民防災の日」に指定されています
 

実はこの時の顕著な被害が

ブロック塀の倒壊で

18名の方が塀の下敷きとなり

命を落としました

この事例を重くみて

数年後には建築基準法が改正

ブロック塀の安全基準も改められ

施行されているはずです
 

今回の事故では時間を追うごとに

耐震調査の対象外

対策が追い付ていない等が報じられ

業務上過失致死の容疑で

現場検証を始めたといいます
 

40年前の教訓が活かされず

最も安全であるべき学校において

何の落ち度もないお子さんが

犠牲になられたことを

本当に悔しく思います


地震は日本中、どこでも起きます

行政は国民の命の安全を第一に

また我々一人ひとりも

もう一度身の回りを確認し

いざという時の

安全確保を考えて下さい
 

自然災害は致し方ないことですが

少しの備え、心の持ちようで

被害を抑える事が出来ます

そして自然災害が伴ったといえ

人災は決して許されることではありません


改めまして、被災された皆さまへ

心よりのお見舞いを申し上げます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お餅やさん

  • 2018.06.15 Friday
  • 23:40


ご近所のお店

かつての「仙台こうれん」さんが

リニューアルオープン

「餅いさの」さんです

 

 

 

フローリストの生徒 Mika さんに

お祝いのお花をお願いしました

 

お餅は連日売り切れでまだ食せず(^^;

明日かな

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アボカドとタコ、わらびと湯葉、かぼちゃとポーク 組み合わせで新和食

  • 2018.06.14 Thursday
  • 15:00

 

スクール本科 6月第1講は

素材の組み合わせで楽しむ

新感覚の和食メニュー

 

 

「アボカドとタコのポン酢」です

 

キュウリは麺棒などで叩いて

亀裂を作り、乱切りします

タコ、アボカドも乱切りに

この三つを盛り合わせ

エクストラバージンオリーブオイル、

ポン酢を合わせかけ

柚子胡椒を天盛りにします

パセリも添えて

 

人気のアボカドは

食べ頃の見極めが難しいですね!

選ぶ際は、皮全体が漆黒になり

張りとツヤがあるものを

ヘタ(成り口)が取れていないこと

ずっしりと重みがあるのも大切です

 

 

「わらびの湯葉添え」です

 

だし汁と本みりん、

薄口しょうゆで

蕎麦たれ程度の味を作ります

 

ワラビは3cm長さに切り

サッと火を通し

たれに浸しておきます

この時ワラビに熱を通し過ぎると

繊維っぽく筋張ってくるので

煮たて過ぎないよう注意

生湯葉も一緒に浸します

 

一緒に盛り合わせ、たれを適宜に張り

わさびを天盛りに

 

 

 

生ワラビの扱いをご説明

きれいに洗い

バット等に並べたら

かぶる程度の熱湯を沸かし

重曹を加えて

バットのワラビにかけます

 

落とし蓋のようにラップを張り付け

冷めるまで一晩おきます

 

 

一晩おいたら

真水に取り替えてアク抜き

最低一日は

アク抜きしてから食しましょう

 

 

「かぼちゃと豚肉の生姜焼き」

 

うっとうしい梅雨の時期

元気に乗り切るためには

やっぱりお肉がなくてはね!

 

かぼちゃ、ピーマンは

千切りにして炒めます

豚ロース肉に

小麦粉、片栗粉を薄くまぶし

両面を焼きます

 

生姜じょうゆをからみ

肉と野菜を一緒に盛り合わせ

貝割れ菜を天盛りにします

 

生姜じょうゆは

おろし生姜、しょうゆ、本みりんで

本みりんはしょうゆより多め

少し甘口が、私は好きです^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そら豆、胡瓜、青梗菜 青い野菜でヘルシー中華

  • 2018.06.07 Thursday
  • 09:00

 

5月の第3講はライトな中華メニューでした

 

 

「そら豆とじゃがいもの粉ふき煮」

 

じゃがいもを乱切りにして茹で

粉ふき芋を作ります

そら豆はさやから外し

茹でて皮をむきます

 

そら豆を茹でるポイントは

下面に2mm程度の

切り込みを入れること

茹で上がりが良く

きれいに皮がむけます

 

粉ふき芋とそら豆を合わせ

中華スープの素、砂糖、

薄口しょうゆ少々で味をつけ

器に盛ります

ひねり胡麻を振りかけて出来上がり

 

ホッとする季節の味を

ぜひどうぞ

 

 

「青梗菜の旨み肉あん」です

 

青梗菜をくし形に切り

大きさによってさらに横半分に切ります

豚バラ肉は一口大に

長ネギ、生姜はみじん切り

 

炒め鍋に胡麻油を入れ

長ネギ、生姜、豚バラ肉の順に炒め

青梗菜を加えます

スープ、薄口しょうゆ、酒、

本みりんで味をととのえ

水溶き片栗粉で

トロみをつけて器に盛ります

 

青梗菜をあっさり、トロリ

美味しくたくさん頂けます

 

 

「ザーサイの和えもの」です

 

小豆もやし、ザーサイ、胡瓜を合わせ

サクッと和えます

パリパリした食感と

手軽さがgood

ザーサイの塩味辛みは

水にさらして調節を

 

 

「スマイルカットオレンジ」

 

切り口がにっこりマークのような

スマイルカットのオレンジ

 

球体から斜めにカットして

くし形に4等分

食べやすく手軽な

フルーツの供し方です

 

そら豆

胡瓜

青梗菜

青い野菜で元気に過ごしましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「もりすた!」放送日変更

  • 2018.06.01 Friday
  • 17:20

 

先にお知らせしました

NHK「もりすた!」の放送日が

変更になりました

 

 

6月6日(水)午前11時30分〜

「もりすた!キッチン」のコーナーです

 

予定していた5月28日(月)当日は

急に「国会中継」が入ってしまいました

お待ち下さっていた皆さま、すみません!

 

しかし「モリ・カケ問題」が

私にまで影響が及ぶとは!(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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