赤が鮮やか!エビのアプリコットソース

  • 2015.11.27 Friday
  • 14:30

11月の第2講は中華メニューを実習


「エビのアプリコットソース」
干焼蝦仁(エビチリ)と並ぶエビ料理
辛味が入らないまろやかな甘酸っぱさで
どなたにでも好まれます
鮮やかな赤色で
Xmasのテーブルにもおすすめ



「ホタテと野菜のスープ」
ホタテの干し貝柱は
珍味として出回っていますが
これを一晩戻し、スープをとります。
チキンの風味(下記参照)と合わせ
相乗効果でまろやかに。
戻して繊維状になった貝柱と
仙台白菜、曲がりネギ、椎茸を具に。



「中華サラダ」
鶏肉は酒を入れて蒸し煮にし
そのまま冷まして手で裂きます
せん切りキュウリ
かいわれ菜と盛り合わせ
胡麻味のタレで頂きます。
蒸し汁はスープの汁に使います

プリプリのエビ
風味豊かなスープ
ジューシィなチキン
ひとつひとつの行程を大切にして
リッチで美味しい
中華献立のできあがりです











甲府でほうとう、もつ煮込み

  • 2015.11.19 Thursday
  • 14:00

霜月初旬のとある一日
休日を利用して視察見聞



新宿より「特急あずさ」で甲府へ


駅近のおすすめ店にて
山梨の郷土料理「ほうとう」
観光客に人気



個々で煮込みます
味噌は全部入れるとのことですが
私は味をみながら・・・



味噌2割弱残しちょうど良かった
美味しく出来ました(^o^)



もう一つの名物は「もつ煮込み」
玉ひも・きんかん・鶏モツ
甘辛味で栄養満点
お腹も落ち着き市内散策へ



甲府城跡の一帯は
別名の「舞鶴城公園」として整備され
とてもきれいです



美しい石積
400年前の姿を今に伝えます



城跡から眺める甲府の町並み、清々しい


清潔感に溢れています


時代を超えた空間
タイムスリップで殿になった感じ^^



お土産に甲府で人気の「くろ玉」を
えんどう豆餡を黒砂糖の羊羹で包んだ
なにやら懐かしい味

鉄道の小さな旅は続きます









 

鰤大根ときのこ尽しご膳

  • 2015.11.15 Sunday
  • 11:10

スクール本科、11月第1講です


椎茸、しめじ、舞茸、えのきだけ
美味しい秋のきのこがいっぱい



そしてこちらはブリのフィレ
これらの材料で作るのは・・



「鰤大根」です
食べる方の年齢
食卓での品数
盛り付ける器などにより
鰤と大根の大きさ、カットを考えましょう
汁の煮詰め方でも味やコクが違ってきます
甘辛には基本の割合が有ります
まずはしっかりマスターし
ご自身の家庭の味を作り上げましょう



きのこ料理は「つくね椎茸」
鶏挽きとみじん長ネギ、調味料を合わせ
椎茸に詰めて甘辛味に
椎茸の立派な軸も
みじん切りして残さず使います
そして「舞茸の天ぷら」
衣は薄めでカラッと揚げ
レモンとうま塩で頂きます



「茸の酢のもの」
えのき茸としめじは小房に分け
手軽にレンジ加熱
三杯酢で和え冷蔵庫で冷します
彩りは山形産紫の食用菊「もってのほか」
酢を加えた熱湯で茹で
三杯酢に漬けこみます
一晩ほど置くと紫色が鮮やかに
きのこと共に盛り込みます

秋の幸せな食卓
名付けて
「鰤大根ときのこ尽しご膳」
如何でしょう
お楽しみ下さい











 

仙台駅 超 big にゃんこ

  • 2015.11.13 Friday
  • 09:20
 
週明け、仙台駅新幹線を降りましたら
超 big なにゃんこがいてびっくり !



クロネコヤマトさんのキャンペーン
皆さん足を止め、スマホ撮影していました^^

ヤマトさんといえば
全国紙に載せた意見広告



荷物を運ぶ仕事の周りにある
たくさんの課題
うなづける内容でした

正確なお仕事で信頼も big です
これからも宜しくお願いします
(by スタッフA)











会津・ big どら焼き

  • 2015.11.03 Tuesday
  • 15:20

福島みやげ
もう一品は甘味


その名も「どらや」のbig などら焼き
会津にて頂きました



餡・生クリーム
餡・栗・生クリーム
餡・生クリーム・カスタードクリームの三種
美味しい・・・
大きい・・・

さて体重は・・・
ごちそうさまでした(^^;











 

極みの卵

  • 2015.11.02 Monday
  • 19:40

一週間の福島出張講習から戻ると
月は替わって霜月11月に



今回はオフタイムに
服部時代の後輩職員と10年ぶりの再会
現在はいわき市在住です
彼が美味しい卵をお土産に、と
「極」を用意してくれていました



生卵で食べて下さいのこと
たまごかけご飯専用しょうゆもセットで。
昔からよく気が利く後輩
少林寺拳法の後輩でもあります



海苔を載せ、指示通り卵かけご飯で頂きました
大変おいしく頂きました^^
ごちそうさま!また会いましょう










 

福島出張講習(常磐道線量表示板)

  • 2015.11.01 Sunday
  • 14:55

常磐自動車道をいわきから南相馬まで


「線量表示板」
放射線量をリアルタイムで表示する電光掲示板
日本全国で常磐道のみに設置です

常磐自動車道は今年3月に全線開通

開通後交通量は順調に推移し
沿線の主要観光地では県外からの来訪者も増加
観光者数が震災以降最高を記録しているそうです

線量掲示板は安心感に貢献
がんばろう東北
がんばろう福島










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