おすすめ!コリアンメニュー

  • 2015.02.27 Friday
  • 23:40

スクール 2月第2講は
コリアンメニューを実習


「前菜三点」
韓国古来の調味料コチュジャンに
京都の白味噌と米酢を調合
絶妙な辛さとコクに
さきいか、パプリカピーマン、甘エビに合わせます
お酒にベストマッチ


「韓国風唐揚げ」
こちらもベースはコチュジャン
しょうゆ、砂糖と香辛料をプラス
軽く下味をつけ、衣をまぶしてカラッと揚げる
熱々にソースをからみ、野菜の素揚げと盛り合わせ
レモンを絞って頂きます


「わかめスープ」
胡麻油で若布を炒め、
鰹だしとチキンエキスを合わせたスープに
最近は海藻が不足がちの日本人
このスープで頂くと、相乗効果で深みのある味に
若布もたっぷりと頂けます
美味しく健康的

韓国料理は「薬食同源」
食べる物は全て薬になるという考え
「五味五色」も重視
野菜が豊富でバランスが良い
隣国の食文化にも目を向けてみよう











 

なんでもサラダ

  • 2015.02.23 Monday
  • 17:00

野菜不足と感じたら
なんでもサラダ



オリーブも大根葉も干し杏も











 

2月はスイーツ

  • 2015.02.20 Friday
  • 12:40

バレンタインディを中心に
お土産やご挨拶で
チョコレート、スイーツを頂戴しました

























皆さんお心遣いありがとうございます
少しずつ
美味しく頂いています







 

寒だら

  • 2015.02.18 Wednesday
  • 15:50



庄内から届いた寒だらセット
白子もプリプリで鍋が最高









 

バレンタインウィーク

  • 2015.02.12 Thursday
  • 23:10

2月第 1講
スクールもチョコレートメニューです


「紅茶とココア風味の生チョコレート」
乳脂47%の純生クリーム
クーベルチュールスイート
ミルクチョコレートをブレンド
ココアの方は石畳風仕上げに


口溶け優しく深みのある味
お茶にもお酒にもよく合います


チョコ作りに時間をとるため
プラスメニューは一品料理
今回は「焼きうどん」
たっぷりの野菜と
天ぷら専門店の揚げ玉使用
鰹だしと生しょうゆの下味がコツ
一味違うコクのある麺に

手作りチョコで
スイートなバレンタインを









 

ハッシュドビーフと林檎のデザート

  • 2015.02.06 Friday
  • 15:50

スクール 1月最終講は洋風メニュー


メインディシュは「ハッシュドビーフ」
牛肉は香ばしく炒め
薄切り玉ネギは色付く程度で甘みを引き出し
デミグラスソースで味をととのえます
バターライスを添えて
まろやかでクリーミーな一皿


バランスを考え付け合せは
「キャベツとアーモンドのサラダ」
マヨネーズベースのドレッシングを添えて


デザートは
「林檎のソティー・クリーム添え」
適宜にカットしたリンゴはバターでソティー
白ザラメ、シナモン、コアントロを振りかけ
耐熱容器・オーブン200度焼き上げ
ホイップクリームと
ミントを添えて

寒い日が続きます






 

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