ブラウニー ほろ甘ほろ苦大人スイーツ

  • 2020.02.10 Monday
  • 14:00

 

スクール2月の第1講は

例年バレンタインスイーツをご紹介

 

 

「ブラウニー」です

 

スイートチョコレートとバターを

ボールに入れて湯せんで溶かします

砂糖を入れて混ぜ

次に卵を加えて良く混ぜ

小麦粉とココアパウダーを合わせて振るい

ゴムベラで混ぜます

クルミを粗みじんに切って加え

更にねっとりする程度混ぜます

 

お好みの容器に入れ

160℃のオーブンで15分ほど焼きます

 

 

粗熱がとれたら

アイシングでお洒落します

粉砂糖とコアントローで硬めのとろみを

ビターなブラウニーに

甘いワンポイント

 

 

「焼きうどん」です

 

お菓子作りがメインの週

サブは手軽な一品料理を

 

材料は食べやすい大きさに切り

うどんは熱湯で温めておきます

炒り卵を作り一度取り出します

炒め鍋にサラダ油を熱し

豚肉、人参、キャベツ

きのこ類、ピーマン、長ネギ

炒めて塩・胡椒し

卵のボールに取り出します

火の通しは7〜8割

 

うどんの湯をきり、炒め鍋に入れて

うどん1玉につき

しょうゆ大さじ1

本みりん大さじ1/2

顆粒だし小さじ1を入れて味を吸わせます

笹蒲鉾の薄切り、揚げ玉を適量加え

肉と野菜を戻してサッと混ぜ、味をととのえます

器に盛って紅生姜を天盛りに

 

旨みのある、しっかり美味しい

焼きうどんのできあがり(^^)

 

ブラウニーは失敗しないお菓子

平らに流してカットしても

お好きな型でも

楽しく作って

素敵なバレンタイン・ウィークをお過ごし下さい💖

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やわらかお肉のこっくりビーフシチュー

  • 2020.01.31 Friday
  • 20:00

 

1月の第2講は洋食メニュー

冬ならではのごちそうをご紹介

 

 

「ビーフシチュー」

 

牛肉はすね・バラ・肩ロース等

お好きな部位をチョイス

大きめの一口大にカットし

赤ワインと香味野菜に

半日ほど漬け込みました

 

汁をきって塩・胡椒

小麦粉をまぶしキツネ色に焼きます

これをブイヨンでコトコト

軟らかく煮ていきます

 

デミグラスソースを作り

茹でた人参とジャガ芋を加え

味をととのえ仕上げます

 

器に盛って生クリームをポイントに

茹でインゲンを添えて供します

ビーフの旨みたっぷり、コクのある一品

寒い夜にぴったりです

 

 

「焼きりんご」

 

リンゴの芯上半分をくり抜き

シナモンシュガー、ラム酒、

蜂蜜、バターを入れ

180℃のオーブンで30分ほど焼きます

 

リンゴが軟らかくなったら出来上がり

甘さは砂糖の分量で大さじ1前後

リンゴから染み出す

この甘酸っぱいシロップが格別です

 

 

添えのパンは授業時間に合わせて

毎回焼きたてバゲットを購入🥖(^^)

 

 

スクールからNHK前を通り

愛宕上杉通りをトコトコ

1km先のベーカリーへ

大寒の空、すっきり

 

 

材料トレイは季節のもの

インゲン、面取りした人参

きのこ、玉ねぎ、ジャガ芋、にんにく

そしてフルーツ

 

 

カットしたビーフは

しばし赤ワインと香味野菜に漬けて

 

 

オーブンで甘い香りを放つリンゴ

今回はサンふじ🍎

 

 

木曜夜クラスでは

スクール生で

フルーツエキスパートのK氏から

新種イチゴの差し入れが!

「よつぼし」というイチゴです

 

ビーフシチューは意外とシンプル

良い素材と時間が美味しさを創ります

じっくり煮込んだトロトロのお肉

感動です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初春のごちそう中華

  • 2020.01.22 Wednesday
  • 22:20

 

スクール本科

2020年のスタートメニューは

中華のごちそうです

 

 

「あんかけ炒飯」

 

お米は鶏ガラスープに

サラダ油を加えて炊き込みに

卵は長ネギのみじんを混ぜて

ふんわりした炒り卵に

これを合わせた卵のご飯を器に盛ります

 

魚介、肉類、きのこ、野菜類は

1cm角切りで合計300gほど用意します

 

サラダ油で炒め

しょうゆ、塩、砂糖、酒など調味料と

スープを合わせて煮立て、味を調えます

片栗粉でやや濃いめのとろみを付け

卵のご飯にかけます

 

あんかけの具材はお好みのものを

海老や帆立でゴージャスに

筍や彩り野菜、食感の違いも美味しさです

 

 

花柄の器でさらに華やか

 

 

「アサリと豆腐のスープ」

 

アサリは殻を塩でもみ洗いし

さらに水できれいに洗います

 

冷たいスープからアサリを加え

火をつけて沸騰させ、アクを取ります

セロリの千切りと三つ葉を加え

塩・胡椒、酒で味をととのえます

 

アサリの滋味たっぷりのスープです

 

 

「杏仁豆腐」

 

粉寒天を使って軟らかめに仕上げます

フルーツを載せ、シロップをかけて供します

 

中華の定番デザート

ミルクの優しさ

ほんのりの甘さが〆に最適です

 

一年で最も寒さが厳しい大寒

寒暖を繰り返しながら

季節は春へと向かいます

少し早い春を

食卓にも載せてみましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

謹賀新年 正月料理 その弐

  • 2020.01.03 Friday
  • 18:40

 

2020年、明けましておめでとうございます

令和2年、子年のスタートです

 

 

スクール12月第2講で実習しました

正月料理 その弐

折敷に三点盛りしました

 

 

「ひらひらなます」

 

大根と人参は皮剥きで薄く長く引きます

蛸を加えてなますに

ひらひらとして

千切りとはまた違った歯応えが新鮮です

 

 

「海老と銀杏の松葉刺し」

「里芋の旨煮」

 

酒蒸しした海老と

茹で銀杏を松葉串に刺します

ほっくり煮あげた海老芋と盛り合わせ

絹さやを添えて

 

 

「鴨雑煮」です

 

鴨ロースをメインに

菜の花と長葱、焼き餅で雑煮

あっさりすっきりした味わい

溶き辛子が良く合います

 

豪華にしなくても

身体に優しい手作りおせちは心に沁み

家族の記憶に残りますね

 

仙台は好天の穏やかな三が日でした

皆様も佳いお正月をお過ごしのことでしょう

どうぞ本年も

宜しくお願い申し上げます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ブランディケーキで Merry Christmas !

  • 2019.12.24 Tuesday
  • 22:10

 

2019年クリスマスイブ🎄

如何お過ごしでしょう

仙台は星が美しく輝く

穏やかな夜になりました

 

スクールは12月の第3講を終え

冬期休校に入っています

例年ラストレッスンはXmasケーキ

 

 

2019年は大人スイーツ

「ブランディケーキ」

ブランディシロップがたっぷり

製作から3日ほどおきますと

熟成されてしっとり芳醇

ケーキ表面の割れもポイントです

 

 

Xmasのあしらいをして

生徒さんお一人一本お持ち帰りです

ずっしり重くけっこうなボリュウム!

日保ちもしますので

ゆっくりたっぷり楽しめます♪

 

 

ベースは基本のパウンドケーキ

軟らかなクリーム状にしたバターに

砂糖を何度かに分けながら加え

白っぼっく混ぜまず

溶き卵も何度かに分け

分離しないように良く混ぜます

 

小麦粉、ベーキングパウダー、

アーモンドプードルを

3回ふるいにかけボールに入れます

適宜に混ぜ、ダマを無くして

なめらかな生地に仕上げます

 

 

型に紙を合わせて敷き

すり鉢状に整えます

 

 

160℃のオーブン、約30分で焼き上げます

 

 

焼き上がりをケーキ用メタルシートに取り

ブランデーシロップをたっぷり塗ります

底面、表面、側面もしっかり

大切に包んで数日キープ

 

美味しくなったブランディケーキ

召し上がって頂きましたでしょうか

 

Merry Christmas !

皆様どうぞすてきなひとときをヽ(^o^)丿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

感謝!師走の贈りもの

  • 2019.12.16 Monday
  • 19:50

 

12月の教室は

温かなお心がいっぱい

 

 

「Merry Xmas !」の

元気なお声と共に

大きなポインセチアを抱えてご出席の

 dentist・S氏

教室が一気に華やぎました

ありがとうございます\(^o^)/

 

松坂学園・loveを公言し

お忙しい日々の中

通学下さっているS氏

 

その思いにお応えできるよう

新年も美味しいメニューと

解りやすく丁寧な授業を

心がけたいと思います

これからも宜しくお願い致します!

 

 

12月末のご卒業を前に

一針一針に心を込めた

刺し子を渡してくれたSさん

11年という長い期間、通学して下さいました

私共もたくさんお世話になりました

大切に使わせて頂きます

ありがとうございました

 

 

金沢にお出かけされた Mayumi さんは

一足先に新年の干支にちなんだお土産を!

しっとり美味しいカステラの表面は

なんと全面金箔でしたΣ(゚Д゚)

キラキラの元気を頂きました💛

ごちそうさまでした

 

 

Xmasモード全開

Afternoon Tea のお茶とお菓子

甘い香りのアップルティー

サクサクのチョコもお洒落です

Miwako さんの差し入れです

ほっと一息、和みます

 

慌ただしさの中

優しい生徒さん方に囲まれて

感謝感謝の師走です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正月料理 その壱

  • 2019.12.10 Tuesday
  • 22:30

 

令和元年も師走となりました

12月のスクールは

Xmasとお正月が混在しています(^^;

 

12月の第1講は正月料理その壱

 

 

「鶏鉄扇」です

 

鶏挽肉に椎茸、筍のみじん切り

卵・小麦粉・調味料で粘りが出るまで混ぜ

1.5cm厚さに延ばして焼きます

 

甘辛に味をつけて扇形にカット、

けしの実と青のりをあしらい

鉄扇串で刺して完成

正月の一品に

 

 

「海老季節野菜揚げ 吉野酢あん」

 

海老、茄子、蓮根、生椎茸、しし唐を

薄衣でカラリと揚げ

更にサクサクにするよう2度揚げします

 

葉野菜を敷いた上に盛り込み

甘酢っぱい吉野あんをかけて頂きます

季節野菜の滋味たっぷり

冷めても美味しく頂けます

 

 

「年越し蕎麦」

 

お好のそばを茹で、

冷水でしっかり〆ます

なめこ、大根おろし、青小ネギの小口切り

蕎麦たれを適量かけ

海苔を天盛りにして頂きます

 

一人分乾麺約50g、年越しに最適

除夜の鐘を聴きながら頂きましょう

細く長く

来たる新年も健康に

 

さて今回

「鶏鉄扇」のかいしきに悩んでいましたら

フローリストの生徒さんが

菊葉を用意してくれました

 

 

直ぐに使えるよう

きちんと整え届けてくれました!

感激です

mika さんありがとうございました

 

「あしらい」や「かいしき」は

季節感や特別感を醸し出し

料理の仕上げにとてもたいせつです

 

おせちの場合は

裏白(ウラジロ)や南天

松葉も良いですね^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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